En casa este arroz caldoso es uno de nuestros favoritos, por lo sabroso que queda. Esta receta es del libro cocina fácil y saludable de Thermomix 5. Si tienes la suerte de tener la cookido puedes hacerlo a través de la cocina guiada que es súper cómodo. Aunque he de confesar que yo tengo doble suerte, porque en honor a la verdad este arroz caldoso con thermomix lo suele hacer N.E., que como siempre prefiere mantenerse en el anonimato.
Ingredientes para hacer un arroz caldoso con Thermomix 5:
- 400 gr de almejas frescas o chirlas
- 300 gr de gambas frescas enteras sin pelar
- 800 gr de agua
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de tomate triturado en conserva
- 150 gr de pimiento rojo
- 150 gr de pimiento verde
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de vino blanco
- 350 gr de arroz
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- 1 o 2 cucharaditas de sal
- 50 gr de zumo de naranja recién exprimido
Preparación de arroz caldoso con Thermomix 5
- Pon las almejas en un bol con agua y sal, para que suelten la arena (durante 30 minutos), y haz otro cambio de agua.
- Pela las gambas y reserva, por un lado las gambas y por otro lado las cáscaras y las cabezas.
- Coloca en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua para hacer el fumet.
- Aclara las almejas con agua caliente. Pon el recipiente varoma en su posición, pon las almejas o chirlas dentro del varoma y tapalo. Programa 14 min. , Varoma, vel. 2. Transcurrido el tiempo retira el varoma con las almejas o chirlas y resérvalo tapado. Cuela el fumet con un colador muy fino, para evitar que se cuelen impurezas y reserva. Lava el vaso.
- Añade al vaso los ajos, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocea durante 3 seg., velocidad 5 y sofríe 10 min., a temperatura 120 ºC, a velocidad 1.
- Incorpora al vaso el vino y programa 2 min., temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin poner el cubilete.
- Añade al vaso el arroz, una cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y el fumet reservado (1000 gr) y programa 15 min., a temperatura 100ºC y velocidad cuchara.
- Incorpora los cuerpos de las gambas por el vocal y remueve con la espátula.
- Pon las almejas en una fuente de servir. Vierte encima el arroz caldoso y remuévelo un poco con la espátula. Servir inmediatamente.
Algunos trucos para hacer el arroz caldoso de 10
En casa acostumbramos a poner x gambas por persona, porque si te descuidas pasan fenómenos extraños y a la que te giras no queda ni una. ¿Quién será….?
A las almejas o chirlas acostumbramos a quitar una parte de la concha para que sea más fácil de comer.
En el paso 6, que hay que quitar el cubilete, acostumbramos a poner el cestillo sobre la tapa del vaso para que el sofrito no salpique tanto.
En casa utilizamos arroz bomba para hacer este arroz caldoso
A todos aquellos que tengáis Thermomix os recomiendo que probéis este arroz caldoso. Queda rico, no, lo siguiente….
Madre mia que pinta mas buena!!! me lo apunto para hacer el fin de semana. Puedo prescindir del zumo de naranja? En mi casa para esto son algo raritos :-).Ya me diras. UN abrazo!!!
No se nota nada el zumo de naranja. En casa también son muy especialitos y ni se han enterado.
Te recomiendo mucho éste arroz. Ya me contarás. Besos