La receta de hoy sirve para sustituir un primer plato, sirve como aperitivo y sirve como acompañamiento… A mi me encantan las berenjenas rebozadas y no puedo dejar de comer cuando me las ponen delante, así que me las como siempre como primer plato y… si sobran… de acompañamiento del segundo. Jeje, rara vez sobran.
Ingredientes para hacer las berenjenas
- 2 berenjenas
- 100 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vasos de agua caliente
- sal
- Aceite de oliva
Preparación de las berenjenas rebozadas
- Empieza limpiando y secando bien las berenjenas y cortándolas en rodajas muy finas y ponlas en remojo en un bol con agua fría y sal durante media hora. A la media hora, las pones en un escurridor y las vuelves a pasar por agua fría. Extiéndelas sobre papel de cocina para que queden bien escurridas.
- Mientras se secan las rodajas de berenjena, pon en un bol grande la harina, el sobre de levadura, una cucharadita de sal y un vaso de agua caliente del grifo. Mézclalo todo bien con la ayuda del turmix.
- Añade las rodajas de berenjena al bol para que se empapen con la mezcla.
- Coge una sartén con aceite abundante y ponlo a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, ve friendo de 4 en 4, o de 6 en 6, las berenjenas por ambos lados.
- Cuando estén fritas, déjalas en una fuente con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite.
- Repite la misma operación hasta que frías todas las rodajas. ¡Y a comer que se enfrían!
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