Bizcocho de limón, arándanos y requesón

Con la receta que os traigo hoy me han hecho la ola y, además, es muy fácil y rápida. La única «dificultad» que tiene son los ingredientes… No son difíciles de encontrar pero sí hay que prever hacerla (no se suele tener arándanos y requesón en casa, al menos yo).

Os recomiendo que hagáis este bizcocho de limón, arándanos y requesón si un día queréis animar a los compañeros de oficina (es lo que hice yo la última vez).

Ingredientes del bizcocho de limón, arándanos y requesón

• 250 gr de harina de trigo
• 10 gr (2 cucharaditas) de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 180 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 230 gr de requesón
• 300 gr de azúcar
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
• Ralladura de un limón
• 140 gr de arándanos

Preparación del bizcocho de limón, arándanos y requesón

1. Precalienta el horno a 160º y engrasa el molde.
2. En un bol grande tamiza y mezcla la harina, levadura y sal.
3. En un bol para batidora eléctrica (si la tienes), bate la mantequilla, el requesón y el azúcar hasta que blanquee (ha de quedar una mezcla blanquecina y esponjosa).
4. Añade los huevos, uno a uno, y previamente batidos.
5. Añade el limón y la vainilla. La masa parecerá que está un poco rota, pero está bien.
6. Incorpora poco a poco la mezcla seca a la masa. No batas demasiado, sólo hasta que quede una masa homogénea.
7. Añade los arándanos y mézclalos con una espátula (para que no se rompan).
8. Vierte la mezcla en el bol y hornea unos 60 minutos (dependerá del molde), hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Trucos para triunfar con esta receta

No batas en exceso la masa (especialmente al añadir los huevos o los ingredientes secos).
Tapa el molde con papel de aluminio unos 15 minutos antes de finalizar el horneado, para que no se queme el bizcocho.
Al sacarlo del horno, deja en el molde 15 minutos antes de desmoldarlo.

¿La vas a probar? Cuando la hagas, déjame algún comentario si te ha gustado.