Como en Cousinando nos encantan las tradiciones, en esta ocasión nos atrevemos con la Coca de llardons o Coca de chicharrones, para disfrutarla en la verbena de San Juan y como nos encanta también en la de San Pedro. ¡No hay excusas! Tienes tiempo para organizarte antes de llegar al día más largo del año.
Ingredientes para la Coca de llardons o Coca de chicharrones:
- 200 gr de llardons o chicharrones
- 100 gr de leche entera
- 100 gr de agua
- 200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 25 gr de levadura fresca de panadería (1 cubito)
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de anís en grano
- 100 gr de piñones
- azúcar para espolvorear
Preparación de la Coca de llardons
- Deja a remojo los piñones en un bol con agua.
- Pon los llardons o chicharrones en el vaso de la Thermomix y tritura durante 5 segundos, a velocidad 5. Reserva.
- Sin lavar el vaso, echa la leche, el agua y la manteca de cerdo y programa 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Si ves que la manteca de cerdo no se ha deshecho del todo, vuelve a programar 1 minuto más, 37º y velocidad 2.
- Agrega el cubito de levadura al vaso, y mezcla 10 segundos, a velocidad 3.
- Añade la harina, la sal y el anís y amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
- Incorpora los llardons o chicharrones que habías reservado y programa 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Prepara una bandeja de horno con papel de hornear. Retira el vaso de la Thermomix y colócalo boca abajosobre el papel de hornear que acabas de preparar. Gira las cuchillas por la parte inferior del vaso hasta que notes que la masa se ha desprendido.
- Estira la masa dándola forma rectangular, déjala muy muy fina, con ayuda de un rodillo.
- Pasa los piñones por el colador para escurrirlos y ponlos por encima de la masa y espolvorea con azúcar de manera que toda la masa quede cubierta.
- Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que veas que la coca está dorada.
Algunos trucos para hacer la Coca de chicharrones
Es importante poner a remojo los piñones para que éstos estén bien hidratados y que al hornearlos no se nos quemen.
La masa se puede dividir en dos y, así, puedes hacer dos cocas un poco más pequeñas.
A la hora de amasar, cubro la masa con otro papel de hornear para evitar que se pegue al rodillo y así me resulta más fácil darle forma rectangular.
Recuerda amasarla muy muy fina para que de esta manera quede muy crujiente.
Y ahora va el truco de los trucos
Te voy a dar una receta fácil y rápida para el caso de que no tengas Thermomix, tengas mucha prisa o quieras reducir calorías a esta coca, evitando la manteca de cerdo:
- Coges una plancha de hojaldre, la amasas un poco con ayuda de un rodillo y la pinchas con un tenedor, para que no suba.
- Pincela la masa de hojaldre con huevo batido.
- Tritura un poco los llardons, distribúyelos por la plancha de hojaldre.
- Añade los piñones (acuérdate de remojarlos antes).
- Con ayuda de las manos chafa un poco para que tanto los chicharrones y los piñones no se despeguen y se integren un poco en la masa.
- Espolvorea todo con azúcar y al horno hasta que esté la coca bien dorada. ¡¡¡Y lista!!!
La coca de llardons es una coca dulce, muy rica, pero también hipercalórica, para que nos vamos a engañar…La Coca de chicharrones o de llardons también se acostumbra a comer en la verbena de San Juan.
Fácil, ¿no? Pues con un cafetito, una merienda estupenda aunque no sea víspera de santo… y si no…. a esperar que sea Dijous gras o Jueves Lardero ( el día en que comienza el carnaval). Día en el que en Cataluña es tradición comer butifarra de huevo, tortilla de butifarra y coca de llardons.
Si quieres triunfar te recomiendo esta coca, el éxito está asegurado. Si prefieres una coca más esponjosa prueba esta receta de coca de San Juan de frutas
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