Croquetas de morcilla con Thermomix

Si hay alguien fan de las croquetas esa soy yo. En esta ocasión me he atrevido con unas croquetas de morcilla con Thermomix.  Son muy sencillas de hacer y salen de rechupete.

Creo que me gustan todas las croquetas y más si son caseras, de jamón, de pollo, de gambas, de setas, de calçots. Me cuesta decidir cuales son mis favoritas, las de mi madre, las de mi tía, las de mi suegra, las de El Romesco….. ¡¡¡Mmmmm, me gustan todas!!!!

Ingredientes para hacer croquetas de morcilla:

Para la bechamel:

• 50 gr de cebolla
• 1 morcilla de cebolla o de arroz
• 50 gr de aceite
• 100 gr de mantequilla
• 170 gr de harina de repostería
• 800 gr de leche entera
• 1 cucharadita de sal

Para rebozar:

• pan rallado
• 2 huevos

Para freír:

• Aceite

Preparación de las croquetas de morcilla con Thermomix:

1. Empieza picando la cebolla en el vaso de La Thermomix. Para ello, programa 15 segundos, velocidad 5.
2. Quita la piel de la morcilla y añádela al vaso. Vuelve a programar 15 segundos, velocidad 5.
3. Agrega el aceite y la mantequilla y sofríe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
4. Añade la harina 3 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Echa la leche y la sal y mezcla durante 10 segundos a velocidad 6.
6. Programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
7. Coloca en una manga pastelera la bechamel y, una vez haya templado, déjala en la nevera como mínimo 8 horas.
8. Una vez la masa de las croquetas de morcilla este fría, forma hileras con ayuda de la manga pastelera y corta con ayuda de una tijera, a la medida que desees las croquetas.
9. Bate dos huevos en un plato y en otro plato coloca el pan rallado.
10. Pasas las porciones de bechamel primero por huevo y luego a rebozar por pan rallado.
11. Fríe en abundante aceite caliente, controlando que no se queden frías por dentro, pero que tampoco se quemen por fuera.
12. Déjalas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
13. Preferiblemente, sírvelas calientes.

Algún truquillo sobre las croquetas:

En el caso de  que  no pongas la bechamel en una manga pastelera, tápala con film transparente para evitar que la masa forme costra.

Lo bueno que tienen las croquetas es que congelan muy bien, en mi congelador nunca faltan y siempre te salvan de un apuro.

Me gusta freírlas en freidora, así no tienes que estar pendiente de girarlas y se fríen de manera homogénea.

Bueno, pues hasta aquí un nuevo post y espero que os animéis a hacerlas, que quedan muy suavecitas y muy ricas.