Ensalada de quinoa, el superalimento de moda

Ruth nos acerca al superalimento de moda, la quinoa. Además de contarnos todas sus magníficas propiedades nos refresca la comida con una exquisita y fresca ensalada de quinoa.

Esta ensalada de quinoa es de lo más sencillo que hay, pero voy a empezar por explicar qué es la quinoa, ahora que está tan de moda y es que la propia ONU la cataloga como superalimento.

Llaman a la quinoa  “pseudocereal”. Es una semilla con muchísimas propiedades. Os lo resumo un poquito:

• Tiene más proteínas que un cereal y también más grasas pero de las buenas, Omega 3 y 6
• Tiene un gran aporte de fibra.
• No contiene gluten.
• Tiene un bajo índice glucémico ideal para gente diabética.
• Ayuda a controlar el colesterol.
• Justo porque NO es un cereal, no engorda como la pasta y se puedo comer por la noche.

¡Es un alimento perfecto!

Ingredientes de la ensalada de quinoa

Para esta ensalada tan sencilla use lo siguiente:

• 50 gramos de quinoa
• Tomate natural maduro
• Maíz en lata
• Aguacate en trocitos
• Una lata de atún en aceite de oliva

Preparación de la ensalada de quinoa

1. En primer lugar es importante saber que antes que nada la quinoa se debe lavar bien. Incluso frotando para sacarle la capa de saponina que hace que tenga un sabor más amargo. Una vez hecho esto, se puede usar exactamente igual a como se usaría el arroz blanco.
2. Poner a hervir la quinoa . Se hierve hasta que se abre la semilla y se deja enfriar.
3. El resto no tiene misterio, añades el tomate y el aguacate en trocitos o en rodajas y las latas de maíz y atún.
4. Después puedes hacer si quieres una vinagreta de limón, o simplemente lo aliñas con aceite, sal y vinagre. Vaya que acepta de todo. Quien quiera que le ponga mayonesa, cualquier aderezo que pondrías en una ensalada de arroz normal le va a venir bien a la ensalada de quinoa.

Trucos extra para el aguacate

Recuerda que el aguacate recordar que se pone negro en seguida. Para que no se ponga negro rociarlo con un poco de limón o no le quitéis la nuez central que tiene. Otro día hablaremos más del aguacate que es considerado otro “súper alimento”

Yo he hecho quinoa de varias maneras. Además de esta ensalada fría para el verano, la he hecho como si fuera un arroz tres delicias, salteada con tortilla, jamón dulce etc. Y también en sopa de pollo con verduras, y esta última está muy buena. Ahora hace mucho calor pero en invierno la hare y os la pondré para que la probéis.

Animaros a probarlo, recordar que todo lo que sea bueno para la salud, bienvenido sea!!!! Y si no os gusta pues tampoco pasa nada, contra gustos… ya se sabe.

Ya me contareis si os ha gustado, que os ha parecido o si hacéis otras recetas con quinoa por favor pasarlas que siempre va bien aprender cosas nueva!!!

Bon Appetit!!!!!!!!!!!!