Este helado de chocolate se ha convertido en uno de mis helados favoritos. Me gusta por su sabor y su cremosidad. En casa ya no compramos helado, los hacemos caseros. Y este, en particular, en casa es un éxito total.
También he de confesar que es un poco adictivo, empiezas sirviéndote una bolita y puedes acabar comiéndolo directamente del tupper.
Ingredientes para hacer helado de chocolate:
- 150 gr de chocolate negro
- 50 gr de cacao en polvo
- 2 huevos medianos
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 400 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 3o gr de azúcar invertido
- una pizca de sal
Preparación del helado de chocolate:
- Poner en el vaso de la Thermomix el chocolate negro cortado a trozos y darle unos golpes de turbo. A continuación programa 5 segundos en velocidad progresiva 5 – 9 para que el chocolate quede bien triturado.
- Añade el resto de los ingredientes y calienta durante 9 minutos, a 90ºC en velocidad 3.
- Pon el chocolate en un tupper y deja que se enfríe.
- Una vez frío mételo en el congelador.
- Para que el helado quede más cremoso y no cristalice se recomienda mantecarlo, para ello cada hora debes poner el helado troceado en el vaso de la Thermomix y mezclarlo durante 20 segundos a velocidad 6.
- Volver a poner el helado de chocolate en el tupper y de nuevo al congelador. Cuando haya pasado una hora en el congelador,repetir el proceso unas tres veces más.
Trucos para hacer helado de chocolate:
Es recomendable utilizar un buen chocolate, yo en esta ocasión he utilizado Chocolate Puro Valor. con un 52% de cacao. Si quieres utilizar un chocolate con un porcentaje de cacao más alto puedes, entre 70% y 80%. A mi de todas maneras me gusta con el porcentaje que he utilizado.
Para conservar los helados es mejor que los guardes en tuppers cerrados hermeticamente.
Saca del congelador el helado unos 20 minutos antes de servirlo para que quede más suave y a la vez sea más fácil de servir. Puedes servirlo en unas copas, o sobre unos barquillos o cucuruchos. Puedes adornarlo con frutas, siropes o coulis de frutas azucarados…
Me encanta combinar el helado de chocolate con el helado de frambuesa o el helado de plátano.
Éste helado en concreto es un poco más laborioso de hacer ya que, para conseguir que sea cremoso, lo tenemos que mantecar, y el proceso se hace un poco más largo. Pero te aseguro que merece la pena, ¿te atreves?
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