Dos años lleva persiguiéndome mi cuñada para que os explique como hago el marmitako de atún. Prácticamente desde que compartí la receta del puré de patatas que me insiste para que publique una nueva. Bueno, pues aquí la tenéis, sigo con la patata como hilo conductor, aunque pasa ahora a un segundo plano.
Ingredientes para 4 personas
- 450 gr de atún
- 1 pimiento verde
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- Caldo de pescado o 2 pastillas de caldo concentrado y agua
- Medio vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
Preparación del marmitako de atún
- En una olla con aceite pon a sofreír el ajo picado, la cebolla en juliana, el pimiento verde en trozos medianos y los tomates pelados.
- Cuando las verduras estén pochadas, incorpora las patatas chascadas y mezclalo todo.
- Después añade el pimentón y remueve para que no se queme el pimentón.
- Agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol unos dos minutos. A continuación, cubre con el caldo (o con agua y las pastillas de caldo), añade la guindilla y déjalo cocer a fuego bajo con la tapa puesta una hora aproximadamente hasta que las patatas estén hechas.
- Durante la cocción ve moviendo la olla para ligar la salsa. Rectifica de sal si es necesario.
- Por último, añade el atún y deja cocer otros cinco minutos.
- Para finalizar espolvorea el perejil picado y ¡listo para servir!
¿Quieres mejorar la receta? Añade pimiento choricero
Si se quiere una receta más elaborada se pueden añadir pimientos choriceros al guiso de marmitako de atún.
Para ello, hay que dejar los pimientos en remojo la noche anterior.
Mientras se hace el sofrito, cortas los pimientos a lo largo y sacas la carne con una cuchara. Después, cuando las patatas lleven media hora de cocción, añade los pimientos choriceros al guiso.
¿Fácil verdad? Pues ya está, espero que te guste.
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