Como sabéis yo soy muy fan del pescado. Hoy os traigo una receta fresquita y, sobretodo, sana y equilibrada. Una merluza hervida puede resultar un poco sosa, pero acompañada de una buena salsa, la cosa cambia y mejora muchísimo ¿o no? Ya veréis que rica queda la merluza en salsa vinagreta.
Ingredientes para la merluza en salsa vinagreta
- 4 lomos de Merluza
- Hoja de laurel
- Media cebolleta
- Sal
Ingredientes para hacer la salsa vinagreta
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza pequeña de vinagre
- Media cebolleta
- 8 aceitunas
- Medio pimiento morrón
- 1 huevo duro
Preparación de la merluza hervida
- Pon una cacerola con un poco de agua una hoja de laurel, media cebolleta y sal.
- Cuando rompa a hervir echas los lomos de merluza unos 3 minutos. Estate muy pendiente para que estén perfectamente cocidos, sin que se hagan demasiado.
- Retira los lomos del agua con mucho cuidado para que no se rompan y ponlos a escurrir. Cuando se enfríen, guárdalos un rato en la nevera.
Elaboración de la salsa vinagreta
- En un bol pones aceite, dos cucharadas soperas de vinagre y lo bates bien.
- Pica la cebolleta picada muy pequeñita. Si tienes picadora eléctrica, aprovecha y que te haga ella el trabajo. Cuando tengas la cebolleta picada, añadela al bol.
- Pica las aceitunas, también muy picadito y añadelo al bol.
- Añades el pimiento morrón picadito y el huevo duro picado. El pimiento y el huevo lo corto a mano, para que no quede tan chiquitin
- Cuando lo tengas todo en el bol, lo mezclas bien y lo guardas en la nevera.
- Déjalo todo en la nevera al menos 1 hora.
- Puedes servir la merluza ya mezclada con la vinagreta o puedes servir la merluza por un lado y la vinagreta en una salsera. De esta manera, que cada uno se ponga lo que quiera.
Consejos extra para hacer la pescadilla con vinagreta
Mi primer consejo va relacionado con la merluza. Pide en la pescadería que te preparen la merluza en lomos y que te quiten la piel. Así los tiene listos en 3 minutos escasos, como os he dicho durante la receta. Es muy importante que la merluza esté en su punto de cocción. Si prefieres hacer la merluza entera con piel y todo, el tiempo rondará en unos 7 minutos. De todas formas, durante el proceso de cocción pincha con un palillo para comprobar que no se está cociendo demasiado. Una merluza demasiado hecha tiene una textura un poco desagradable.
Las aceitunas pueden ser verdes o negras, queda rico de las dos maneras. En esta ocasión las he puesto verdes, pero porque era lo que tenía en casa.
Todos los ingredientes los pico por separado y los voy añadiendo, de uno en uno, al bol con el aceite y el vinagre. Ya os he comentado que la cebolleta y la aceituna lo he picado con la picadora eléctrica. Eso sí, los pico por separado porque si los pico juntos se hace una pasteta con un color verdoso que afea la vinagreta.
Yo os he dado mi versión de la salsa vinagreta. Obviamente, hay múltiples variantes. Hay quién le echa un tomate fresco picadito o una cucharada sopera de mostaza…. las posibilidades son infinitas. ¿Qué le echas tú?
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