Nosotros ya llevábamos un tiempo recopilando las recetas familiares, así que cuando nos enteramos de este proyecto familiar nos pareció muy buena idea y nos ofrecimos enseguida a participar de vez en cuando. Para estrenarnos en el blog hemos elegido la paella de pescado, hasta hoy el secreto mejor guardado de la familia Blanco Sánchez. Os desvelamos el misterio.
Ingredientes para la paella de pescado
Para el sofrito:
- Aceite
- ¼ cebolla
- Unos trozos de pimiento.
- 1 calamar o chipirón pequeño.
- 200 grs de gamba arrocera.
- 2 cigalas
- 1 cucharada de tomate frito.
Para el caldo:
- Cabeza o espina ( hueso) de rape (un trozo).
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- Azafrán
- 200 grs. mejillones.
- 200 grs. de chirlas o almejas.
Para la paella:
- Aceite.
- Arroz
- Sofrito
- Caldo
- Mejillones y almejas cocidas
Preparación de la paella de pescado
En primer lugar, hacer el sofrito
- Pon en una sarten un poquito de aceite y añade la cebolla picada y el pimiento.
- A continuación, incorpora el calamar o chipirón limpio y cortado en rodajas hasta dorar, haz lo mismo con la gamba arrocera pelada y cigalas.
- Por último, echa el tomate frito y reserva el sofrito.
A continuación, se hace el caldo.
- Echa en un cazo la cabeza de rape, las pieles y cabeza de gambas, hebras de azafrán, el puerro y la zanahoria. El caldo no puede estar más de 20 min. porque amargan las espinas.
- Sólo al final echa los mejillones, las chirlas o las almejas ( solo un minuto).
- Separas todo y lo reservas. Separa los mejillones y las almejas, más tarde lo echarás al hacer el arroz.
Finalmente, se elabora la paella de pescado
- Primero, en la paella se pone un poquito de aceite para tostar el arroz con un ajo.
- Después se añade el sofrito y se rehoga.
- Echa dos tazas de caldo colado por cada taza de arroz.
- Tiempo de cocción 20 minutos.
- En el último momento, echa los mejillones y las almejas.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Sabemos que hay mil maneras diferentes de hacer el arroz y seguramente cada uno pensará que la suya es la mejor. Nosotros no somos una excepción. No se nos ocurre nada mejor para culminar una buena caminata por el campo un soleado domingo que con nuestra paella de pescado. Probad nuestra paella y ya nos comentáis que os parece.¡Nos volveremos a ver por aquí!
Deja una respuesta